Ден на лучената супа

31 Март
Лучена супа

Въпреки, че свързваме вкусната и изключително полезна супа с френската кухня, тя е била популярна още в епохата на Римската империя. Основната съставка – лукът – бил широко достъпен и съвсем не скъп зеленчук, така че по онова време супата е била една от основните храни на бедния народ.
Познатата днес версия, обаче, французите ревниво отстояват като техен патент. В по-нови времена рецептата съчетава 2 до 3 вида лук и задължителния бульон от говеждо месо. Ястието е обогатено със запечен хляб, който често бива заместван с крутони и обилно поръсено с настъргано ароматно сирене.
Е, разбира се, както подобава, за лучената супа има и легенда, според която за пръв път ястието е приготвено не от друг, а от самия крал Луи XV, замръкнал в една от ловните хижи след поредния организиран лов. Там, обаче, продоволствията се изчерпвали с наличните лук, масло и шампанско, които огладнелият крал смесил и… сътворил любимата на мнозина лучена супа.
Не ни остава друго, освен да последваме примера на краля, но съобразявайки се с оригиналната рецепта, по която да приготвим изключителната френска лучена супа и да разнообразим менюто с нещо едновременно вкусно и много полезно.
 

Лучена супа

Оригинална рецепта за прословутата френска лучена супа - неповторимо съчетание на вкус и аромати, поднесена с препечена филийка и разтопено сирене Грюер.

Обзор

Порции
Порции

Необходими продукти: 

4 кромид лук
3 лук шалот
3 пресен лук
3 скилидки чесън
3 с.л. зехтин
50 мл коняк
1 л бульон (ог говеждо или пилешко)
2 дафинов лист
1 ч.л. мащерка
1 ч.л. целина
180 g сирене Грюер ( или Ементал)
6 филийки хляб (ок. 1 см. дебелина)

Бележки: 

Зехтинът може да се замени с масло.

Френска лучена супа

Начин на приготвяне : 

  1. В достатъчно голяма тенджера, на умерен огън, стопете маслото /загрейте зехтина/ и сложете фино нарязания лук и счукания чесън. При често разбъркване, основните компоненти трябва да започнат да покафеняват /карамелизират/ след около 20-25 минути непрекъснато готвене.
  2. Деглазирайте сместа с алкохола, а след минута – две добавете бульона и подправките. Оставете супата да заври, след което намалете огъня и оставете да къкри през следващите 20-25 минути.
  3. Междувременно, загрейте фурната до 200 градуса и леко запечете филийките хляб.   
  4. В порционни купички /гювечета/ сипете от супата, отгоре поставете по 1 препечена филия хляб и поръсете щедро с настърганото сирене, след което оставете ястието за няколко минути във фурната, за да се запече и сиренето. 

Добър апетит!

Рейтинг: 

Average: 3.8 (6 votes)

Още по темата: 

Този вълшебник Цар Лук

Лукът - вълшебник

 
Покрай ежедневната им употреба, така и не си даваме сметка за невероятните качества на популярните в кухнята продукти - като обикновения лук, например. 

Огретен с праз лук по чешки

Огретен с праз лук по чешки

Ароматен огретен без картофи - оригинална рецепта от чешката кухня. 

Пилешки бутчета с уиски и лучен мус

Пилешки бутчета с лучен мус

Хрупкави пилешки бутчета, запечени в сос от уиски, мед и сусам, гарнирани с пикантен лучен мус.

Български зелник с праз лук

Зелник с праз лук

Всъщност, един от традиционните видове зелник, само че в типичната за Кюстендилския край рецепта, плънката не включва кисело зеле! 

 
 
 

За контакти