Ненапразно днешният празник се отбелязва и от католици, и от православни! Народната традиция почита Пресвета Богородица като покровителка на майчинството, жените и семейното огнище. Освен многобройните празнуващи имен ден, днес в много кътчета на родината ни, по стар обичай се правят курбани за живот и здраве, за плодородие, против болести и несгоди.
Традиционните ястия на трапезата са вареното жито, прясно омесената празнична пита, пилешка каша, тиква и царевица, а от плодовете непременно трябва да присъстват динята и гроздето.
Затова и днешният Кулинарен календар е изцяло в унисон с празника, предоставяйки ни традиционни рецепти от българската кухня: Празнична погача и Пилешка каша на баба.
Честит празник!
Традиционно българско ястие, приготвено от варено накълцано пилешко месо, запържено в ароматна лучено-чеснова смес.
Обзор
| Порции |
|---|
Необходими продукти:
Бележки:
Бульон от свареното месо, сол, прясно смлян черен пипер, няколко стръка пресен магданоз.
Начин на приготвяне :
1. Сварете месото, заедно с нарязаните на кръгчета моркови. Отцедете парчетата пилешко и ги накъсайте на конци, които намачкайте в дървена гаванка /или пръстена паница/ с тлъчник, като бавно доливате от бульона /само част от него/.
2. Запържете ситно нарязаните лук и чесън в маслото, след което добавете брашното на порции, при непрекъснато бъркане и изчакайте сместа да стане апетитно златиста, като внимавате да не загори. Накрая добавете червения пипер, посолете леко, поръсете и с черен пипер и оставете сместа за още 1-2 минути да се дозапържи.
3. В получената смес изсипете скълцаното с бульона пилешко и без да преустановявате бъркането, гответе ястието 2-3 минути. Добавете на няколко пъти по малко от бульона и, отново разбърквайки, пригответе кашата с желаната гъстота.
При сервиране - поръсете щедро всяка порция със ситно нарязан пресен магданоз и украсете с кръгчета сварен морков.
Доър апетит!
